在当下大热的电视剧《三十而已》中，有一个频繁出现的镜头：一条繁忙的马路上，有一辆流动餐饮车，玻璃防尘罩上，贴着红色贴纸：油墩子、葱油饼、豆腐脑、豆浆。男女主角经常经过这辆餐饮车，捎走一份早餐。
这是上海人熟悉的日常，可也是“灰色地带”——根据相关法律，这样的餐饮车不能上路经营。不过，新一轮早餐工程明确提出，将全力推进流动餐车“正规军”落地，预计9月底将有100辆流动餐车上街。
大城市为什么需要流动餐车？新的流动餐车又有何特点？
一只煎饼果子的诱惑
目前，上海街头有少量流动餐车。胡运红的车是其中之一，几乎在陆家嘴工作的白领都见过。
8时30分许，花园石桥路银城中路口，胡运红与往日一样，在车前熟稔地做着煎饼果子，一张黝黑的脸上挂满汗珠。买卖双方很熟悉：顾客“扫一扫”车上贴着的二维码付款，胡运红不等他们开口，就知道要做的煎饼果子是一个蛋、两个蛋，要葱花还是不要葱花……“我在这个路口做了五六年生意，大部分客人的喜好都记住了。”胡运红很愿意与记者聊聊，“车是公司的，有证，浦东新区商务委发的，定点定时经营，所以踏实。”
胡运红的餐饮车，很有点补缺的味道——周围有很多写字楼，可放眼望去，看不到一家便利店。“所以区里会在这里设个点位，满足上班族的早餐需求。”胡运红这里最便宜的是煎饼果子，售价6元，从7时到9时，大约能卖出100多个，还能卖出二三十只手抓饼、四五十只茶叶蛋。
在销售高峰，胡运红的餐饮车前排了十多位顾客。要等10分钟以上才能买到一个煎饼果子。“早上想吃口热的”“现做的饼，又是那么多年的固定位置，觉得放心”……几名排队顾客告诉记者。
胡运红也知道上海已经启动新一轮早餐工程，“区里告诉我们了，流动车要升级。你说，我们公司能不能申请到新车？这样，我就能继续给大家做煎饼果子。”
比起胡运红，老陈夫妇对记者这样的“非正常顾客”要警惕许多。9时许，记者在中心城区一处繁忙的街角见到他们，一辆电动三轮车改装成流动餐车，只卖煎饼果子。夫妇俩欲言又止：“生意不好做，看到城管得跑，每几天就得换个地。”
可这么“不正规”的煎饼果子摊，也不缺消费者。排队最长的时候，也有十多名白领。为什么要光顾流动餐车而不去两三百米外的便利店？排队的上班族直言其优势：一是地点离地铁站、公交车站近，“更顺路”；二是“包子、粥、面包、汉堡都不难买，但销售煎饼果子的餐厅太少了”。
更多流动餐车即将上路
好消息是，上班族喜欢的“流动餐车+早餐服务”已明确被纳入新一轮早餐工程。流动餐车“正规军”将批量出现在市场上，煎饼果子也不会少。
根据《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》，上海市商务委会同市市场监管局、市绿化市容局、市城市管理行政执法局等，制定了《上海市流动餐车管理办法》，提出以“政府引导、市场运作、总量控制、合理布局、属地管理、有序监督”为原则，支持流动餐车合法有序运营，明确点位设置、经营时段、车身标识、安全卫生环保等管理措施。业内人士表示，流动餐车在全球范围都不是新鲜事。在很多世界知名的热门景点，还有全天营业的流动餐车。“关键在于管理，定时定点。”相关人士表示，《上海市流动餐车管理办法》既是流动餐车的“准生证”，也是“准入门槛”，在为市民提供更多早餐选择的同时，也不会影响街区的交通秩序和市容环境。
据市商务委介绍，上海的流动餐车将以早餐为主，兼顾午餐、夜市需求，重点投放产业园区、商务楼宇、大型社区等早餐网点薄弱区域，首批100辆餐饮车9月底前上路。
新的流动餐车按照“四定四统一”的要求运营，其中“四定”指定运营主体、定经营地点、定运营时间、定经营范围；“四统一”指统一配送、统一形象、统一管理、统一标识，使得流动餐车成为环境友好、放心安全、便捷高效、形象美观的城市早餐风景线。
至于像老陈夫妇这样的个体劳动者，如果有一技之长，可以通过应聘相关企业，成为新流动餐车的服务人员，继续用自己的手艺服务这座城市。
新餐车麻雀虽小五脏俱全
胡运红打听到，新的流动餐车会很气派，“与陆家嘴的形象更匹配”。据记者了解，首批流动餐车以上汽大通MAXUS的V90房车为蓝本，根据早餐工程的需求度身定制。
“相关车辆在改装生产线上了，第一批车8月下旬即可交付，这是专门为餐饮经营设计的车型，能符合上海市流动餐车的管理规定。”上汽大通MAXUS相关负责人透露，新车具有外接电源、消毒杀菌功能，还设计了上下水、分类垃圾存储等功能，同时能配备自提柜，“这样，餐车也能提供线上点单、线下取餐这一‘网订柜取’的最新服务方式。”
事实上，以上汽大通MAXUS V90为蓝本的餐车在外省市已经投入使用，这也为此次跑上上海街头提供了很多经验。
同时，根据早餐车的菜单设计要求，可配备不同的食品加工设备，覆盖中式和西式的各类餐食。比如，要做煎饼果子，车里就配备煎饼机；要蒸包子、煮茶叶蛋，就配备蒸包机、茶叶蛋锅；还有电扒炉对应铁板烧、烘焙柜对应面包。流动餐车还能根据实际需求，增添豆浆机、咖啡机、冰淇淋机等其他设备，满足现制、复热、预包装等各类食品需求。
“小身材大功能”的新款餐车才亮相，已受到众多早餐工程参与者的青睐。据上汽大通MAXUS方面介绍，目前共接到100多个早餐车订单，分别来自百联、光明、盒马、巴比、粮全其美等企业。相关企业则给出了流动餐车的上路时间表：百联集团计划在8月中旬先投放5辆流动餐车进行试运营，9月底前投放11辆流动餐车；光明食品集团计划8月底先投放2辆流动餐车试运营，9月中旬投放8辆流动餐车，9月底投放20辆流动餐车；另外，粮全其美的50辆、盒马和巴比各2辆流动餐车将在今年国庆前夕集中投放。
过不了多久，上班族就能在全新的流动餐车上安心购买煎饼果子了。